Basiscursus Bier

De samenwerking tussen het hotel- en voedingsonderwijs en de brouwerijsector dateert niet van gisteren. In tal van onderwijsinstellingen worden lovenswaardige initiatieven ontplooid om het bier in de vorming te integreren, onder meer via de tapcursussen.

Toch is er nog steeds sprake van een lacune in de verplichte leerprogramma’s waarin bier dikwijls amper aandacht krijgt in de lessen ‘drankenleer’. Afgestudeerden uit de richtingen Hotel- en Voeding blijken over te weinig praktijkgerichte productkennis ‘bier’ te beschikken wanneer ze een job aanvatten in de horeca.

Precies om daaraan tegemoet te komen, zijn vertegenwoordigers van alle onderwijsnetten en de ‘Belgische Brouwers’ federatie begin 2003 een samenwerking gestart voor de redactie en de invoering van een Basiscursus Bier, geschikt voor BSO Restaurant en Keuken en TSO Hotel.

De inhoud van deze cursus werd getoetst aan de algemene en specifieke leerplandoelstellingen voor het onderrichten van ‘drankenkennis’ en ‘drankenleer’ in het Bijzonder Secundair Onderwijs en het Technisch Secundair Onderwijs.

Inhoudelijk beantwoordt deze cursus in hoge mate aan de vooropgestelde leerplandoelstellingen. Zo vindt u de nodige informatie terug over theoretische aspecten met betrekking tot bier. Verder wordt uitgebreid ingegaan op de benodigde grondstoffen, het mout- en brouwproces, de onderscheiden gistingswijzen en de verschillende biertypes. Tevens verwerft u inzicht in het correct bewaren, schenken, proeven en beoordelen van de verschillende biertypes. Vanuit die vakkennis kan u dan bieradvies verstrekken en een bierkaart opstellen in functie van de beschikbare restaurantkaart. Ook geven wij u een leidraad mee om bieren te verwerken in de bereiding van gerechten. Tips, weetjes, achtergrondinformatie evenals de beschrijving van enkele praktische proeven laten u toe om praktijkgerichte lessen samen te stellen. Wil u een voorbeeld van een hoofdstuk inkijken, klik dan hier. Wenst u de volledige cursus electronisch (12,50 €) of de papieren versie (25,00 € + verzendingskosten) te ontvangen, contacteer dan het secretariaat belgian.brewers@beerparadise.be

In samenwerking met de Belgische brouwerijen wordt een erkende nascholing verzekerd. Deze cursus evenals de erkende nascholing zijn specifiek geconcipieerd voor leraren drankenkennis, maar ook technische adviseurs en geïnteresseerde schooldirecteurs zullen hierin heel wat informatie en tips terugvinden om hun leerlingen een degelijke en praktijkgerichte kennis bij te brengen van het bier in al zijn facetten.

De Belgische Brouwers bieden u tevens de gelegenheid om deze cursus ‘up to date’ te houden. Mits voorafgaande registratie – na toezending van het formulier – kan u, als leerkracht, gratis eventuele updates van de verschillende hoofdstukken of bijlagen als Word-document downloaden vanaf deze internetsite.